Существует масса ухищрений, при помощи которых в российских местах лишения свободы осужденные из минимального набора продуктов и при помощи самых экзотических приспособлений могут приготовить десятки уникальных в своем роде блюд.
Что служит посудой и плитой
Бывший менеджер ЮКОСа В.И. Переверзин, свыше 7 лет отсидевший в четырех тюрьмах и трех колониях по обвинению в легализации денег, добытых преступным путем, вспоминал, что обычный электрический чайник служил ему и кастрюлей для варки борщей и супов, и фритюрницей. Российские заключенные приноровились готовить супы в обычных пластиковых ведерках из-под майонеза с использованием кипятильника. Металлическая кружка подходит в качестве емкости для жарки лука и моркови, при разумном балансе уровня масла по отношению к спирали кипятильника процесс приготовления несложен.
Кипятильник на зоне и в камере - вообще многофункциональное средство для приготовления блюд. При помощи него можно сделать даже «сковороду» – для этого необходимы две металлические миски и небольшая модификация электроприбора.
Как делают чифирь и из чего гонят брагу
Уникальным напитком в российских местах заключения еще с досоветских времен является чифирь (чифир). По одной из версий его родина – Восточная Сибирь. Знаменитый русский историк кулинарии Вильям Похлебкин отделял чифирь от крепко заваренного чая и указывал на то, что данный напиток разрушает центральную нервную систему из-за содержания в нем вредных алкалоидов.
В условиях мест заключения для варки чифиря используется любой доступный чифирбак, начиная от металлической кружки и заканчивая кастрюлей. На кружку обычно идет 50 граммов чая. Чифирь либо заваривают для немедленного употребления, либо после приготовления остужают, сушат (по консистенции он внешне напоминает мазут) и упаковывают для передачи в камеры (отряды на зоне). Такой концентрат достаточно бросить во вскипевшую воду, и чифирь заварится.
Известный знаток тюремной жизни писатель Виталий Лозовский, объехавший в свое время в целях сбора материала для своих книг свыше десятка российских и украинских тюрем и колоний, описал очень простой способ приготовления браги, используемый в российских МЛС. В ее основе – смоченный водой хлеб. Со временем и при определенных условиях он превращается в дрожжи, в которые потом добавляются теплая вода и сахар. Брагу можно пить уже спустя три дня.
Торт «Праздничный» и острожные пирожки
Как подметил В. Лозовский, российские зеки главным образом увлекаются приготовлением кондитерских изделий. Рецепт тюремного торта, который готовил Владимир Переверзин с сокамерниками, довольно популярен в российских МЛС и принципиально не отличается от рецептов подобных блюд, изготовляемых в разных отечественных тюрьмах и колониях.
За основу берется печенье, которое надо перетереть и смешать со сливочным маслом. Потом сделать коржи и заморозить их. Затем взбить для крема сгущенку, кофе и сливочное масло. На кипящем чайнике в металлической емкости расплавить шоколад и залить им верхний корж. Процесс приготовления такого торта трудоемок и может занять до двух дней.
В острожных пирожках главное - это начинка. В ее качестве может выступать консервированная рыба, паштет... Рыбный паштет зеки могут сделать и сами: кухонные рабочие сушат на каком-либо горячем месте (плита, батарея) рыбные головы и хвосты, затем это перемалывается в порошок и смешивается с маргарином (маслом). Основой для пирожков служит обыкновенный хлебный мякиш.
Судя по истории советских мест лишения свободы, лучшими среди них были те, где знаковые криминальные личности прошлой советской эпохи показали себя – тюрьмы и колонии СССР в принципе не отличались санаторными условиями пребывания – они своим, подчас весьма жестким, режимом ковали твердь «правильного», «понятийного», воровского мира Советского Союза.
Тобольская «крытка»: самая страшная, но и преобразующая
Тобольскую тюрьму в СССР называли одной из самых жестких советских МЛС по режиму по отношению к инакомыслящим. По словам двух ее авторитетных сидельцев, которых сейчас в СМИ называют криминальными авторитетами – Владимира Податева и Леонида Семиколенова, там заключенных пытали, били и всячески издевались.
Тем не менее, эти персонажи впоследствии обрели статус индивидуумов, не котирующийся в криминальной иерархи – Податев известен теперь в качестве правозащитника, а «авторитетного сидельца» Леню Семиколена привыкли воспринимать как пастора, он активно пропагандирует слово Божье.
«Кресты» Джабы
Вор в законе Джаба Иоселиани в начале 90-х успел даже немного поправить Грузией, пока его не сместил Эдуард Шеварнадзе. «Коммерсант» писал, что он олицетворял собою целую эпоху «новой Грузии», «но многого[сделать]не успел».
По данным «Прайм Крайм» Иоселиани – «не признанный, бывший вор» (этот позорный для «законников» статус он получил в 1963 году). Издание «Лента.ру» публикует информацию о «смелой выходке» грузинского авторитета в 1951 году во время сидения Иоселиани в «Крестах» – якобы Джаба (тюремная кличка, созвучная имени) через решетку крикнул: «Долой гуталинщика!» в день рождения Сталина, когда мимо «Крестов» шла праздничная процессия. Истинность этой истории, судя по всему, подтверждалась исключительно со слов самого Джабы, которого якобы после данного демарша упекли в карцер на 20 суток и при этом жестоко избили.
Как было у Бриллианта
Владимир Бабушкин, Чапаенок, он же Вася Бриллиант – первый среди воров – так его называет «правильная» братва. Это и в самом деле в криминальной среде наиболее уважаемый вор в законе (во всяком случае, со времен существования Советского Союза и до наших дней) – для тех, кто на самом деле чтит воровские понятия выше других законов. Бриллиант был коронован в 1950 году в Карлаге. Для обывателя будет интересно, что тогда, в этом в одном из самых крупных советских исправительно-трудовых лагерей одновременно с Бриллиантом отбывали сроки гражданская жена Колчака Анна Тимирева и известная артистка Мария Капнист («графиня» из фильма «Бронзовая птица»).
В Карлаге Бриллиант был «коронован» в «законника» и впоследствии никак себя не проявил «на гражданке» – он, по данным «Прайм Крайм», имел 11 судимостей, фактически всю сознательную жизнь провел за решеткой и всегда, где бы ни был, придерживался воровских традиций и культивировал их. Для Бриллианта не имело значение местонахождение – он везде имел непререкаемый авторитет. Бабушкин, в Карлаге, следуя воровским понятиям, неоднократно убивал «отступников», за что дважды получал 25-летние сроки. Он всегда был «отказником», ни в коем случае не шел на сотрудничество с администрацией лагерей и тюрем. Считается, что в 1985 году его убили в соликамском «Белом лебеде». Общий срок лишения свободы, назначенного Бриллианту за его жизнь, – 90 лет, а прожил он 57.
«Престижность» для воровского авторитета в СССР была понятием не географическим, а сугубо поведенческим: «правильные люди» должны были вести себя по воровскому закону везде, где бы ни оказывались.
Положенец – осужденный, который исполняет в местах лишения свободы обязанности вора в законе, обладая всеми его качествами, т.е. отличается справедливостью и честностью.
Большинство положенцев и смотрителей различных общаков выбираются из рядов авторитетных воровских мужиков. Последние – самая уважаемая в арестантском мире категория мужиков, которые чтят воровские законы, поддерживают блатной мир, хотя сами в число осужденных, отрицательно настроенных к администрации исправительных учреждений, не входят.
Воровских мужиков ценят, существует даже поговорка: «Воровской мужик скушем иного блатаря». Положенцем, как и смотрящим, может стать тот, кто ранее служил в армии. Для «служивого человека» статус положенца является конечной ступенькой в карьере: вором в законе он стать уже не может, т.к. давал присягу Родине и целовал знамя. Однако в последнее время статус вора в законе получают и служившие в армии: Василий Христофоров (Воскрес), Игорь Глазнев (Вова Питерский), Вагиф Сулейманов (Дипломат), Салманул Абдурзаков (Тимур Саратовский). А из положенцев, служивших в армии, можно назвать положенца по Приморскому краю Виталия Широкова (Монгол), назначенного лично вором в законе Эдуардом Сахновым (Сахно).
Положенец может быть от вора и «до вора». Первый – это ставленник вора в законе, назначается им из числа бродяг старше сорока лет, пользующихся авторитетом, соизмеримым с авторитетом вора в законе, но не стремящихся занять его место.
Положенцем «до вора» считается тот, кого на сходняке в тюрьме или на пересылке, где нет воров в законе и бродяг, выбрали этапники, но кого пока еще не утвердили воры в своем письменном ответе на маляву-запрос. Как правило, кандидатура босоты (представителей преступного мира, живущих по воровским законам) одобряется ворами, о чем они и оповещают в своем прогоне - экстренном письме, написанном одним или несколькими ворами в законе.
Прогон босота пускает по камерам или баракам для ознакомления с ним заключенных. После подтверждения своих полномочий положенец в СИЗО или на зоне самостоятельно выбирает смотрящих за той или иной камерой, смотрящих за игрой и за отрядом.
Положенцы, смотрящие и бродяги относятся к категории младших братьев по жизни. К старшим братьям относятся только воры в законе.